Drinki w bazie: 412
Szukaj przepisów
Najpopularniejsze składniki
Czy wiesz, że ...?
Shot to koktajl alkoholowy o objętości do 50 ml serwowany w kieliszku od wódki, który pije się zwykle na raz.
Polecamy
Poradnik barmana
Na początek trochę historii...
Nie znamy pochodzenia słowa "koktajl" i krąży na jego temat wiele teorii. Jedna z nich głosi, że wywodzi się od angielskiego zwrotu "cock-tail" (koguci ogon), który w slangu, jakim w XVIII i XIX wieku posługiwano się na amerykańskich torach wyścigów konnych, oznaczało konia niepełnej krwi. Ogon zwierzęcia był zawsze przycinany i przypominał koguci ogon. Nazwa konia niepełnej krwi pasuje również do napoju, który jest mieszanką wielu składników.
Choć nie znamy pochodzenia samego słowa, wiemy, że koktajle robiono już w starożytności, zaś pierwsze, spisane receptury pochodzą z XVI wieku. Okazuje się, że klasyczne przepisy powstały znacznie wcześniej, niż się to wielu osobom wydaje. Na przykład drink "Old Fashion', składający się z burbona, po raz pierwszy podano pod koniec XVIII wieku. Wiemy, że słowo "koktajl" było w użyciu w Stanach Zjednoczonych od roku 1809, a w trzydzieści pięć lat później dotarło do Wielkiej Brytanii, gdy Karol Dickens, opisując jedną ze swoich powieściowych postaci, majora Hawkinsa, stwierdził, że mógł wypić "więcej herbaty z rumem, burbona z miętą, dżinu z sokiem cytrynowym i koktajli niż którykolwiek ze znanych mu dżentelmenów nienoszących munduru". Koktajle cieszyły się popularnością wśród bogatych Amerykanów i często podawano je przed obiadem w najwytworniejszych domach i hotelach aż do I Wojny Światowej, kiedy wyszły z mody. Od tego czasu wielokrotnie powracały do łask.
Po wojnie młodzi ludzie szukali nowych doświadczeń, przyjemności i podniet, a przy okazji stali się wielbicielami najróżniejszych drinków. Tymczasem w latach 20-tych XX wieku w USA wprowadzono prohibicję i prawo zakazywało wytwarzania, sprzedaży, transportu, importu i eksportu wszelkich napojów wyskokowych. Wkrótce wszędzie były dostępne nielegalnie produkowane alkohole, które pijano w zakonspirowanych lokalach i zadymionych klubach. Pędzenie bimbru stało się powszechne. Często taki alkohol miał okropny smak, więc dodawano soki i inne napoje. Z całą pewnością dreszczyk emocji towarzyszący piciu nielegalnego drinka dodatkowo przyciągał młodych ludzi.
Koktajlowe szaleństwo szybko przeniosło się na drugą stronę Atlantyku i dotarło do najlepszych hoteli w Londynie, Paryżu i Monte Carlo, gdzie szybko urządzono koktajl-bary. Szczególną popularnością cieszył się American Bar w londyńskim hotelu Savoy i Harry's Bar w Nowym Jorku, gdzie bywały słynne osoby. Nic więc dziwnego, że najlepsze, klasyczne koktajle przyrządzano dla gwiazd kina oraz sław tamtej epoki, a drinki noszą teraz nazwiska tych osób.
Druga Wojna Światowa przyniosła kres popularności koktajli i chociaż czasem je pito, przez lata uznawano je za niemodne. Powróciły triumfalnie dopiero w latach 70-tych. W tym czasie narodziło się wiele nowych przepisów, w których wykorzystywano modne wówczas alkohole takie jak biały rum, wódkę i tequilę, odkrytą właśnie poza Meksykiem. Kolejny renesans zainteresowania drinkami obserwujemy w czasach współczesnych, kiedy shaker znów stał się nieodzownym elementem wyposażenia każdego popularnego baru w mieście.
Choć nieustannie powstają nowe drinki, z pewnością wymyślisz własne kombinacje, gdy będziesz wypróbowywał kolejne przepisy z naszego portalu. Zwłaszcza, że wcześniej barmani nie mieli do dyspozycji równie wielu różnorodnych napojów i składników jak dziś. Dlatego wszyscy mogą przyrządzić w domu wyborny napój stosowny do nastroju i okazji.
Oto mocne, klasyczne drinki, jak choćby martini w najróżniejszych, nowych formach, wylane na lód i podawane w oszronionym kieliszku albo przeznaczone do sączenia subtelne mieszanki jak Tom Collins, gdzie smak musującego napoju przebija delikatnie aromat alkoholu. Popularność koktajli typu slammer i wielobarwnych pousse-cafe wśród szukających przygód młodych ludzi budzi zdumienie osób obserwujących, jak klienci pochłaniają drink za drinkiem. Koktajle z szampanem zawsze cieszyły się popularnością, ale teraz dzięki najróżniejszym dodatkom można stworzyć musujące napoje niemal w dowolnym kolorze i smaku. Podajemy przepisy na drinki na każdą okazję od ekstrawaganckich specjałów na zakończenie kolacji poprzez specjalne mieszanki leczące kaca, aż po musujące delicje z lodów, świąteczne poncze oraz grzańce.
Każdy amator, nawet bez doświadczenia, może przyrządzić wspaniały drink. Zadanie ułatwią nam odpowiednia przyrządy, świadomość celu, chęć eksperymentowania oraz różnorodne składniki i napoje, z których możemy skorzystać, Czytając nasz poradnik zdobędziesz konieczną wiedzę, aby bez obaw sięgnąć po shaker i zadziwić swoich przyjaciół!
Żeby zmiksować mrożone, "Truskawkowe Daiquiri" czy różnego rodzaju Margarity będziesz potrzebować blendera. Zacznij od wrzucenia kostek lodu do blendera. Efekt będzie jeszcze lepszy jeśli użyjesz kruszonego lodu. Następnie dodaj podstawowy alkohol i resztę składników. Miksuj aż uzyskasz jednolity płyn. Przelej drinka do kieliszka koktajlowego lub kieliszka do wina. Z taką wiedzą spokojnie poradzisz sobie w przyrządzaniu Margarity.
Ta metoda jest najbardziej podstawowa. Zacznij od wypełnienia lodem szklanki typu highball czy old fashioned aż po sam brzeg. Niektórzy uważają, że to osłabi lub rozwodni drinka. Oczywiście, działa to w zupełnie inną stronę. Lód utrzyma drink zimnym dotąd aż go nie wypijesz. Szkło wypełnione lodem dodaje również stylowego wyglądu drinkom. Tak więc, zanim rozpoczniesz swoją zabawę w barmana, przygotuj spory zapas lodu. Potem, dodając bazowe alkohole i dopełniając woda gazowaną czy sokiem uzyskasz prawie gotowego drinka. Udekoruj jeszcze brzeg szkła plasterkiem cytryny lub limonki. Coś jak w koktajlu "Cuba Libre".
Aby uzyskać efekt pływającego płynu, musisz delikatnie, w małej ilości, wlewać likier czy syrop tak by pływał na powierzchni lub opadł na dół. Używaj do tego tylnej strony łyżeczki barowej w celu równomiernego i ostrożnego polania składników znajdujących się już w kieliszku czy szklance. Ta technika jest bardzo często stosowana w warstwowych drinkach typu shoot. Najlepszy efekt uzyskasz łącząc rzadkie i gęste likiery. Gęstszy, jak wiadomo, opadnie na dół pod rzadsze składniki. Aby uzyskać efekt warstw - drink nie powinno się potem mieszać. Praktyka to najlepszy sposób wprawienia się w tworzeniu czystych, wyraźnych warstw. Tak więc zacznij czym prędzej i już niedługo staniesz się prawdziwym magikiem koktajli, tworząc takie drinki jak "Rejs Po Rzeczce" czy "B-52".
Technika ugniatania jest używana do wyciskania aromatów ze świeżych owoców czy przypraw. Do tego będziesz potrzebować muddlera, ale typowe kuchenne narzędzie jak tłuczek w zupełności zda egzamin. Wrzuć do szklanki kilka kawałków świeżego owocu, np. limonki i kilka listków mięty i mocno ugniataj aż owoce i mięta puszczą soki. Jeśli użyjesz dodatkowo cukru, ugniataj aż rozpuści się w sokach z owoców. Taką metodą zmiksujesz przepyszne, orzeźwiające "Mojito".
Dlaczego wstrząsanie? A więc, używasz shakera ponieważ schłodzi to mocno składniki i je dobrze wymiesza (szczególnie te, które sie ciężko ze sobą mieszają). Występuja dwa typy shakerów: "boston shaker" oraz "cobbler (czyt. kobler) shaker". Zastosowanie jest ich praktycznie takie same i zależy od gustu barmana. Boston shaker jest najczęściej używany w barach. Do takiego typu shakera będzie Ci potrzebne dodatkowo sitko do przecedzania, które z drugiej strony wbudowane jest już w cobbler shaker. Wypełnij shaker lodem i wszystkimi składnikami jakie musisz dobrze zmieszać. Załóż pokrywkę shakera i trzymając go obiema rękami wstrząsaj aż poczujesz chłód w rękach a na shakerze pojawi się mgiełka. Przelej zawartość do szklanki lub kieliszka. Pamiętaj żeby nie wstrząsać shakerem napojów gazowanych i płynów gorących. Złota rada - nie używaj shakera dokładnie w kierunku swoich gości. Opanowanie takiej techniki da Ci umiejętności stworzenia klasycznego drinka jakim jest "Cosmopolitan".
Możesz również tworzyć i chłodzić swoje drinki poprzez mieszanie z kostkami lodu. To zapewni koktajlowi czystość i krystaliczną barwę. Do tego celu przyda Ci się szklanica barmańska i długa łyżeczka barowa. Wypełnij szklanicę lodem i dodaj składniki których chcesz użyć do swojego drinka. Mieszaj delikatnie aż wszystkie składniki dobrze się połączą i ochłodzą. Załóż sitko do przecedzania i przelej zawartość do szkła koktajlowego. Takim sposobem stworzysz klasyczne "Martini" czy "Gibson".
Choć nie znamy pochodzenia samego słowa, wiemy, że koktajle robiono już w starożytności, zaś pierwsze, spisane receptury pochodzą z XVI wieku. Okazuje się, że klasyczne przepisy powstały znacznie wcześniej, niż się to wielu osobom wydaje. Na przykład drink "Old Fashion', składający się z burbona, po raz pierwszy podano pod koniec XVIII wieku. Wiemy, że słowo "koktajl" było w użyciu w Stanach Zjednoczonych od roku 1809, a w trzydzieści pięć lat później dotarło do Wielkiej Brytanii, gdy Karol Dickens, opisując jedną ze swoich powieściowych postaci, majora Hawkinsa, stwierdził, że mógł wypić "więcej herbaty z rumem, burbona z miętą, dżinu z sokiem cytrynowym i koktajli niż którykolwiek ze znanych mu dżentelmenów nienoszących munduru". Koktajle cieszyły się popularnością wśród bogatych Amerykanów i często podawano je przed obiadem w najwytworniejszych domach i hotelach aż do I Wojny Światowej, kiedy wyszły z mody. Od tego czasu wielokrotnie powracały do łask.
Po wojnie młodzi ludzie szukali nowych doświadczeń, przyjemności i podniet, a przy okazji stali się wielbicielami najróżniejszych drinków. Tymczasem w latach 20-tych XX wieku w USA wprowadzono prohibicję i prawo zakazywało wytwarzania, sprzedaży, transportu, importu i eksportu wszelkich napojów wyskokowych. Wkrótce wszędzie były dostępne nielegalnie produkowane alkohole, które pijano w zakonspirowanych lokalach i zadymionych klubach. Pędzenie bimbru stało się powszechne. Często taki alkohol miał okropny smak, więc dodawano soki i inne napoje. Z całą pewnością dreszczyk emocji towarzyszący piciu nielegalnego drinka dodatkowo przyciągał młodych ludzi.
Koktajlowe szaleństwo szybko przeniosło się na drugą stronę Atlantyku i dotarło do najlepszych hoteli w Londynie, Paryżu i Monte Carlo, gdzie szybko urządzono koktajl-bary. Szczególną popularnością cieszył się American Bar w londyńskim hotelu Savoy i Harry's Bar w Nowym Jorku, gdzie bywały słynne osoby. Nic więc dziwnego, że najlepsze, klasyczne koktajle przyrządzano dla gwiazd kina oraz sław tamtej epoki, a drinki noszą teraz nazwiska tych osób.
Druga Wojna Światowa przyniosła kres popularności koktajli i chociaż czasem je pito, przez lata uznawano je za niemodne. Powróciły triumfalnie dopiero w latach 70-tych. W tym czasie narodziło się wiele nowych przepisów, w których wykorzystywano modne wówczas alkohole takie jak biały rum, wódkę i tequilę, odkrytą właśnie poza Meksykiem. Kolejny renesans zainteresowania drinkami obserwujemy w czasach współczesnych, kiedy shaker znów stał się nieodzownym elementem wyposażenia każdego popularnego baru w mieście.
Tworzenie koktajli
Choć nieustannie powstają nowe drinki, z pewnością wymyślisz własne kombinacje, gdy będziesz wypróbowywał kolejne przepisy z naszego portalu. Zwłaszcza, że wcześniej barmani nie mieli do dyspozycji równie wielu różnorodnych napojów i składników jak dziś. Dlatego wszyscy mogą przyrządzić w domu wyborny napój stosowny do nastroju i okazji.
Oto mocne, klasyczne drinki, jak choćby martini w najróżniejszych, nowych formach, wylane na lód i podawane w oszronionym kieliszku albo przeznaczone do sączenia subtelne mieszanki jak Tom Collins, gdzie smak musującego napoju przebija delikatnie aromat alkoholu. Popularność koktajli typu slammer i wielobarwnych pousse-cafe wśród szukających przygód młodych ludzi budzi zdumienie osób obserwujących, jak klienci pochłaniają drink za drinkiem. Koktajle z szampanem zawsze cieszyły się popularnością, ale teraz dzięki najróżniejszym dodatkom można stworzyć musujące napoje niemal w dowolnym kolorze i smaku. Podajemy przepisy na drinki na każdą okazję od ekstrawaganckich specjałów na zakończenie kolacji poprzez specjalne mieszanki leczące kaca, aż po musujące delicje z lodów, świąteczne poncze oraz grzańce.
Techniki i sztuczki
Każdy amator, nawet bez doświadczenia, może przyrządzić wspaniały drink. Zadanie ułatwią nam odpowiednia przyrządy, świadomość celu, chęć eksperymentowania oraz różnorodne składniki i napoje, z których możemy skorzystać, Czytając nasz poradnik zdobędziesz konieczną wiedzę, aby bez obaw sięgnąć po shaker i zadziwić swoich przyjaciół!
Miksowanie (Blend)
Żeby zmiksować mrożone, "Truskawkowe Daiquiri" czy różnego rodzaju Margarity będziesz potrzebować blendera. Zacznij od wrzucenia kostek lodu do blendera. Efekt będzie jeszcze lepszy jeśli użyjesz kruszonego lodu. Następnie dodaj podstawowy alkohol i resztę składników. Miksuj aż uzyskasz jednolity płyn. Przelej drinka do kieliszka koktajlowego lub kieliszka do wina. Z taką wiedzą spokojnie poradzisz sobie w przyrządzaniu Margarity.Budowanie na lodzie (Build On Ice)
Ta metoda jest najbardziej podstawowa. Zacznij od wypełnienia lodem szklanki typu highball czy old fashioned aż po sam brzeg. Niektórzy uważają, że to osłabi lub rozwodni drinka. Oczywiście, działa to w zupełnie inną stronę. Lód utrzyma drink zimnym dotąd aż go nie wypijesz. Szkło wypełnione lodem dodaje również stylowego wyglądu drinkom. Tak więc, zanim rozpoczniesz swoją zabawę w barmana, przygotuj spory zapas lodu. Potem, dodając bazowe alkohole i dopełniając woda gazowaną czy sokiem uzyskasz prawie gotowego drinka. Udekoruj jeszcze brzeg szkła plasterkiem cytryny lub limonki. Coś jak w koktajlu "Cuba Libre".Unoszenie (Float)
Aby uzyskać efekt pływającego płynu, musisz delikatnie, w małej ilości, wlewać likier czy syrop tak by pływał na powierzchni lub opadł na dół. Używaj do tego tylnej strony łyżeczki barowej w celu równomiernego i ostrożnego polania składników znajdujących się już w kieliszku czy szklance. Ta technika jest bardzo często stosowana w warstwowych drinkach typu shoot. Najlepszy efekt uzyskasz łącząc rzadkie i gęste likiery. Gęstszy, jak wiadomo, opadnie na dół pod rzadsze składniki. Aby uzyskać efekt warstw - drink nie powinno się potem mieszać. Praktyka to najlepszy sposób wprawienia się w tworzeniu czystych, wyraźnych warstw. Tak więc zacznij czym prędzej i już niedługo staniesz się prawdziwym magikiem koktajli, tworząc takie drinki jak "Rejs Po Rzeczce" czy "B-52".Ugniatanie (Muddle)
Technika ugniatania jest używana do wyciskania aromatów ze świeżych owoców czy przypraw. Do tego będziesz potrzebować muddlera, ale typowe kuchenne narzędzie jak tłuczek w zupełności zda egzamin. Wrzuć do szklanki kilka kawałków świeżego owocu, np. limonki i kilka listków mięty i mocno ugniataj aż owoce i mięta puszczą soki. Jeśli użyjesz dodatkowo cukru, ugniataj aż rozpuści się w sokach z owoców. Taką metodą zmiksujesz przepyszne, orzeźwiające "Mojito".Wstrząsanie (Shake)(czyt. szejk)
Dlaczego wstrząsanie? A więc, używasz shakera ponieważ schłodzi to mocno składniki i je dobrze wymiesza (szczególnie te, które sie ciężko ze sobą mieszają). Występuja dwa typy shakerów: "boston shaker" oraz "cobbler (czyt. kobler) shaker". Zastosowanie jest ich praktycznie takie same i zależy od gustu barmana. Boston shaker jest najczęściej używany w barach. Do takiego typu shakera będzie Ci potrzebne dodatkowo sitko do przecedzania, które z drugiej strony wbudowane jest już w cobbler shaker. Wypełnij shaker lodem i wszystkimi składnikami jakie musisz dobrze zmieszać. Załóż pokrywkę shakera i trzymając go obiema rękami wstrząsaj aż poczujesz chłód w rękach a na shakerze pojawi się mgiełka. Przelej zawartość do szklanki lub kieliszka. Pamiętaj żeby nie wstrząsać shakerem napojów gazowanych i płynów gorących. Złota rada - nie używaj shakera dokładnie w kierunku swoich gości. Opanowanie takiej techniki da Ci umiejętności stworzenia klasycznego drinka jakim jest "Cosmopolitan".Mieszanie (Stir)
Możesz również tworzyć i chłodzić swoje drinki poprzez mieszanie z kostkami lodu. To zapewni koktajlowi czystość i krystaliczną barwę. Do tego celu przyda Ci się szklanica barmańska i długa łyżeczka barowa. Wypełnij szklanicę lodem i dodaj składniki których chcesz użyć do swojego drinka. Mieszaj delikatnie aż wszystkie składniki dobrze się połączą i ochłodzą. Załóż sitko do przecedzania i przelej zawartość do szkła koktajlowego. Takim sposobem stworzysz klasyczne "Martini" czy "Gibson".