Garnirowanie drinków

Dekorowanie drinków to bardzo kluczowy element sztuki barmańskiej. Dzięki temu, Twoje koktajle będą o wiele lepiej się prezentować i smakować. Istnieje kilka głównych sposób garnirowania drinków: wisienki koktajlowe, oliwki, limonki, cytryny, pomarańcze oraz bita śmietana. Każdy bar powinien posiadać w swoich zapasach te składniki.

Na początek damy Ci kilka cennych porad, zanim zaczniesz dekoracje:
- Najprościej dobierać dekorację do składników drinka,
- Zawsze przed garnirowaniem koktajli umyj owoce i warzywa bieżącą wodą,
- Warto najpierw przygotować sobie dekoracje przed rozpoczęciem przyrządzania koktajli,
- Zanim rozpoczniesz miksować prawdziwe drinki, warto przedtem potrenować sztukę garnirowania,
- Zawsze używaj świeżych, czystych składników do dekoracji (w końcu przeznaczone będą do zjedzenia przez gości).

Wisienki koktajlowe (Maraschino Cherries)

Wisienki Maraschino używane są do wielu drinków alkoholowych i bezalkoholowych. Można je kupić w każdym dobrym sklepie spożywczym. Mimo, że kosztują ponad 15 zł za słoiczek, starczy ich na wiele koktajli. Przed użyciem ich i podaniem drinka, upewnij się, że są rozmrożone.
Najlepiej pasują do: wszelkich drinków zawierających grenadynę, zielonych drinków jak Mint Collins czy Zielony Duch, zawsze do drinku Tom Collins.

Oliwki (Olives)

Istnieje wiele rodzajów oliwek na rynku. Niektóre z nich nadziewane są pieprzem, papryką czy innymi składnikami. Sprzedawane są w słoikach róznej wielkości i gotowe są do użycia.
Najlepiej pasują do: klasycznych koktajli jak różnego rodzaju Martini.

Limonki (Limes)

Do dekoracji warto używać 1/8 części limonki. Innymi słowy, można kroić je na 8 części (klinów). Klin taki wrzucamy do drinka jak np. w Finlandia Caipiroska, albo wieszamy na krawędzi kieliszka czy szklanki koktajlowej np. Grejpfrutowe Orzeźwienie.

Cytryny (Lemons)

Przed użyciem cytryn do dekoracji, dobrze je umyj, odetnij końcówki. Przetnij cytrynę wzdłuż a połówki jeszcze raz na pół. Przy krojeniu w plasterki również odetnij końcówki i pokrój w plasterki o grubości wedle uznania. Następnie od środka do krawędzi natnij plasterek dzięki czemu będzie można nałożyć go na krawędź. Ćwiartkę cytryny możemy wrzucić do drinka (jak w Long Island Ice Tea) albo powiesić plasterek na krawędzi kieliszka (np. Błękitna Mgiełka).

Pomarańcze (Oranges)

Technika krojenia jest taka sama jak przy limonkach i cytrynach. Ćwiartki możemy wrzucić do środka drinka (ŻuDriver) albo udekorować brzeg szkła (Yellow Bird). Z pomarańczy możemy również uzyskać wspaniałe spiralki ze skórki przy pomocy nożyka do spiralek. Taką dekorację uzyskaliśmy w drinku Błękitna Cobra. Pomarańcze często stosuje się w drinkach o egzotycznym smaku czy zawierających sok pomarańczowy.

Truskawki (Strawberries)

Jeśli truskawka jest za duża, możesz przeciąć ją na pół i nabić na krawędź szkła. Przed użyciem dobrze ją umyj pod bieżącą wodą. Idealnie pasuje do Truskawkowego Daiquiri.

Owoce egzotyczne (Banan, Grejpfrut, Ananas)

Banany, obrane ze skórki, najlepiej kroić w plasterki i dekorować je nimi brzeg szkła albo wrzucić je do drinka (Banana Punch). Grejpfruty i ananasy to podstawowe elementy egzotycznych drinków, np. Pina Colada czy Roaring Lion.

Bita śmietana (Whipped Cream)

Gotową bitą śmietanę w sprayu można dostać w większości sklepów spożywczych. Stosuje się ją głównie do drinków na ciepło, jak. Irish Coffee czy Irish Chocolate. Jest świetną dekoracją mrożonych koktajli - Truskawkowe Daiquiri albo Jolli Holli. Innym drinkiem do jakiego możesz wykorzystać bitą śmietanę jest Biały Rosjanin.

Liście mięty (Mint Leaves)

Najlepsza jest świeża mięta, którą przed użyciem warto umyć czystą wodą. Dodaje drinkom ciekawego koloru i wspaniałego aromatu. Najbardziej popularnymi koktajlami z miętą są Mojito oraz Mint Julep.

Seler naciowy (Celery)

Najlepszy do drinków zawierających sok pomidorowy, jak Krwawa Mary. Przed użyciem selera dokładnie go umyj.

Czekolada (Chocolate)

Najlepsza do dekoracji jest starta czekolada, mleczna albo gorzka. Do starcia najlepsza będzie tarka kuchenna z małymi oczkami. Przykładem drinku z taką dekoracją jest Jamaica Shake.

Cynamon (Cinnamon)

Tak samo jak w przypadku czekolady. Możesz kupić gotowy cynamon w proszku albo kupić świeży w postaci lasek i zetrzeć go na drobnej tarce. Idealnie nada się do słodkich koktajli np. Cappucino O.K..

Oszranianie szkła

Kieliszki i szklanki można oszronić cukrem - albo solą w przypadku Margarity czy Salty Dog - aby dodać aperitifowi wytworności i smaku.
Krawędź szkła natrzyj ósemką cytryny lub limonki, zwilż kroplą likieru, który dodasz do koktajlu albo, jeśli szykujesz kilka szklanek, posmaruj brzegi białkiem, a nastepnie zanurz krawędź w wysypanym na spodeczek cukrze pudrze, soli czy zwykłym cukrze, aby pokryła się równomierną warstwą. Pozostaw na kilkanaście minut, aby obeschły. Do cukru można dodać startą skórkę cytryny, kakao w proszku lub zmielony cynamon.